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　　澳门·新葡萄新京6663「中国」官方网站苹果派你知道几种？派皮并不是拿来吃的还有庆祝苹果派的节日苹果派除了是晨光最爱的烘焙甜点外，也是大家最直觉的美国甜食代表之一，二次大战期间，当记者采访美人上战场迎战的动力为何？他们说了一句经典的队呼：“For mom and apple pie （为了妈妈和苹果派）！”

　　不过事实上苹果派并非源自于美国，而是来自于英格兰，历史上第一个苹果派食谱始于1381年，它是一款历史悠久的食物，当时英格兰的内容物除了苹果之外，还包含无花果、葡萄干、西洋梨、和番红花，不含糖（当时已经有了制糖技术澳门新葡萄新京6663，但是很贵，并不常用于一般的大众料理），此外，派皮是用来当像是盒子的容器（Coffin pastry）澳门新葡萄新京6663，并不是拿来食用的，相传是皇后伊丽莎白一世最爱的甜点。

　　大约在1514年时，荷兰也出了一份苹果派食谱（Notabel Boecxken van Cokeryen），有趣的是上方派皮是碎派皮，经过烘烤后，上方绝大部分派皮也不被食用，内容物更为丰富，含有苹果、小豆蔻、姜、肉豆蔻、丁香、和蜂蜜，烘烤末段过程加入奶油（cream）澳门新葡萄新京6663，口感更多层次，由于荷兰当时（16世纪）属神圣罗马帝国版图，罗马人爱吃派，也爱使用面类制品搭配蜂蜜与果干制成甜点，所到之地常引进制派饮食文化（法国咸派的由来），因此有些人推测荷式苹果派技术与罗马人有关。

　　早期美国西进（18世纪末）之下的拓荒者们为了宣示合法主张的土地拥有权，他们利用耕种来表示界线，苹果树容易种植，属于热门选项，可是当时美国本土品种只有一种crab apple，这个品种又小又酸，因此当时美国人只将它用来做苹果西汁（cider），后来才有欧洲人陆续带来了其他品种的苹果，利用插枝或播种的方式，增加了多样性，又刚好苹果异花授粉相对容易成功，于是到了19世纪时，苹果种类已达一万四千多种，甜度上升成适合食用的程度，于是人们也开始将极为盛产的苹果制成派，成了家家户户都有的常见甜点。

　　在20世纪初，一次世界大战前，美国人甚至自豪地说出：“No pie-eating people can be permanently vanquished（吃苹果派的人打不倒）”，二次大战更融入苹果派作为精神喊话的口号，一次又一次自豪的主张，让苹果派成了美国的代表甜点！

　　有别于上述其他使用派皮完整覆盖馅料的苹果派，法式苹果派的苹果馅料直接展露于派皮上，清晰可见，又称之为tarte tatin，它的发明则被认为是一个意外，1880年代，两姐妹Stéphanie和Caroline Tatin经营着巴黎的一家饭店Hotel Tatin，一天Stéphanie不小心将苹果和糖过度加热，眼见烧焦味越发明显，Stéphanie心急之下，快速关火将派皮放在煎锅上，直接把整个平底锅放进烤箱，最后倒扣完成的苹果派，只有一面派皮，苹果果肉直接暴露于上，没想到焦糖苹果风味竟然获得不少佳评，也逐渐成了饭店招牌甜点，并在法国蔚为风行，让急中生智的创意成为经典。

　　当时美国西进时，有些英国人因为太想念苹果派了，但是当时又没有苹果的情况下，他们发明了几种假的苹果派，使用派皮、香料和其他果肉来模拟，虽然有些食谱已经失传了，不过有一款名叫Mock Apple Pie的苹果派，使用肉桂和柠檬汁模拟苹果肉，在美国至今仍然非常的流行。

　　澳洲有一款苹果派非常知名，甚至在澳洲每年都会庆祝Granny Smith Festival，这一款苹果派是来自于英格兰的老奶奶Maria Ann Smith的食谱，Maria Ann Smith在大约40岁时和先生与小孩移民至澳洲（1838年），Smith一家人在澳洲为苹果农，普遍认为他们的苹果是crab apple和orchard apple的混种，酸甜可口，Maria也借农场之便，制作贩售苹果派，到了1868年时，她已成了家喻户晓的苹果派老奶奶，此外，由于他们的苹果风味特殊，地位之重要，让澳洲人在每年10月17日都会举办Granny Smith Festival，以兹纪念伟大贡献。