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　　澳门新葡萄新京6663水果坏了一部分剩下的还能吃吗？很多人都做错了……据介绍，36岁的汪先生两个月前感觉疲惫无力，以为是长期劳累所致，并未在意。两周前，他出现皮肤发黄、体重骤降、食欲不振等表现，立即到医院就诊。经检查，最终他被确诊为肝癌。

　　医生详细问诊了解，汪先生经营着一家水果店，店里经常有腐烂的水果，他舍不得丢弃，就将水果腐烂部分切除后吃掉了，这一习惯已持续多年。医生表示，汪先生患肝癌或与经常吃发霉、腐烂的水果有关。

　　医生提醒，霉变食物会增加肝癌的发生风险。霉变食物尤其是淀粉含量高的食物，如米饭、馒头等主食，花生、黄豆等豆类，瓜子、腰果等坚果澳门新葡萄新京6663，如果发霉易滋生黄曲霉素。不同种类的发霉水果中，会存在黄曲霉素、展青霉素、赭曲霉毒素、硝基丙酸等有害物质。而发霉的水果中，这些有害物质已经扩散，即便去掉腐烂部分，也不能保证剩余的部分的安全。如果长期食用被有害物质污染的食物，容易诱发疾病，严重可诱发消化道恶性肿瘤。

　　水果烂了一点，扔掉好还是削掉吃？这要看水果烂掉是什么原因导致的。水果出现损伤一般有三种情况。

　　很可能是因为水果在采摘、储藏、运输及销售过程中，由于磕碰、挤压或磨损等原因造成损伤。磕碰只是细胞发生了破损，细胞质溢出，一些多酚类物质转化成了深色的醌类物质，导致水果局部变色、变软，大多数情况下没有被细菌等有害物质感染，因此完全可以继续食用。

　　主要是低温储藏环境下，水果中的超氧化物歧化酶的活性变低，导致它不能及时清除细胞内部的自由基。自由基越来越多，水果细胞膜的通透性会随之发生改变，细胞的结构也会因此遭到破坏。同时，低温环境还会使水果中果胶酯酶的活性提高，酶类物质会分解水果内部的不溶性果胶，从而导致水果变软变烂。

　　生活中最常见的就是，由于微生物的侵袭导致的腐烂变质，这种已经霉变的水果，即使剩下的部分也不建议继续食用。

　　虽然水果“腐烂变质”的外部变化大家可以看到，但细菌等微生物产生的“有毒代谢产物”肉眼并不可见。比如，水果中常见的扩展青霉菌产生的展青霉素、链格孢菌产生的链格孢毒素等毒素，容易增加食物中毒的风险。有时霉变水果的正常部位所含的展青霉素已经达到了变质部位的10%-50%，去除变坏这部分仍存在安全风险，因此不建议再吃。

　　从枝头摘下的水果仍然能够从空气中吸收氧气，然后在酶的作用下分解自身所含的营养物质。这种“有氧呼吸”一开始是把淀粉分解成糖，让水果变得更甜。

　　但如果继续“呼吸”，就会把水果中的糖、有机酸等转化为二氧化碳和水，导致水果中营养物质不断变少、外形不断干瘪。与此同时，水果自身抵御微生物入侵的能力也会逐渐变弱，环境中的微生物会趁虚而入，导致水果逐渐腐坏变质。

　　除了品种本身的差异外，温度也是影响水果呼吸强度的重要因素澳门新葡萄新京6663，一定范围内，温度越高，呼吸强度越大。

　　生活中，很多人都热衷于购买水果 ，去一次超市或者菜市场，就会多买一些放家里囤着。但买多了就容易坏，特别是在潮湿的季节，放不了多长时间就会变质澳门新葡萄新京6663。那么，日常生活中，水果该如何保存？

　　苹果、梨、杏、桃、芒果、李子、柿子、香蕉、西瓜、番茄、猕猴桃等买回家后放在室温成熟变软后就可以吃了，也可以等成熟变软后放进冰箱保存。

　　没有熟透的水果，最好不要放进冰箱里。比如没有熟透的芒果、香蕉、菠萝、番木瓜等，一旦受冷，就无法正常成熟。