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　　澳门·新葡萄新京6663「中国」官方网站这15种水果劝你不要直接塞进冰箱！否则……冰箱是家里的保鲜小能手，无论买了啥回家，都想塞进冰箱。但是，并不是什么食物都适合待在冰箱里，特别是对于水果来说，更是有门道。

　　有些水果确实得立马放冰箱，要不太容易坏了；有些绝对不能塞冰箱，因为会熟不了还可能冻伤；还有一些如果很快吃掉也不是必须放冰箱。

　　它们都是哪些水果呢？具体储存时又有哪些细节需要注意？这篇文章就来系统说说，最后也会跟大家说说关于使用冰箱的小细节。

　　它们多是浆果，常温下呼吸旺盛，容易失水，还能产生大量「催熟自己」的乙烯导致过熟；又因为皮薄肉软易磕碰澳门·新葡萄新京6663「中国」官方网站，微生物就很容易通过伤口扩散到水果内部。

　　所以常温下特别容易变质，需要低温冷藏，抑制呼吸作用、抑制乙烯产生，抑制酶和微生物的活性，延长保质期。

　　敞口？不行。这是因为敞口时氧气充足，水果呼吸作用最强，不仅最容易失水，还容易消耗各种营养比如维生素C。[3]

　　密封？不行。这是因为完全没有氧气时，水果会无氧呼吸，同样会消耗营养物质，比如加速果皮纤维素降解，使水果硬度降低，还会产生乙醇，让水果出现酒味。另外呼吸产生的水气完全排不出去，会让水果处于高湿环境，也容易发霉。[4]

　　那怎么办？最好选择有缝或孔的密封盒。水果呼吸作用消耗氧气产生二氧化碳，如此相对密闭的环境，能使氧气较低二氧化碳浓度较高，降低了水果的有氧呼吸，又不至于进入无氧呼吸，最适合这些水果保鲜。

　　像大超市的盒装水果基本都是这样，不过草莓大都是保鲜膜密封的盒装，需要冷藏前在保鲜膜上扎几个孔。

　　为了便于运输，这些水果不熟时就会采摘，采摘后它们还能释放乙烯催熟自己。可是如果放冰箱冷藏，低温会抑制乙烯产生影响成熟，还可能会冻伤，比如香蕉皮变黑。

　　方法一：把香蕉挂起来。跟平放相比，挂起来能让香蕉均匀接触氧气加速成熟；也能避免挤压的引起瘀伤。

　　带孔或缝的保鲜盒相对密闭的环境除了利于催熟还能减少水果失水，实在没有就用纸袋子或深口碗，在纸袋子或深口碗的下面放苹果，上面放被催熟的水果。

　　猕猴桃、牛油果、木瓜、芒果、百香果、桃、杏、李子、柿子、甜瓜都可以这样催熟，催熟时每天要打开检查一下，熟了就赶紧拿出来吃。

　　至于整颗的西瓜和哈密瓜，如果没熟，在阴凉处放几天就行，它们皮很厚，不易失水，所以不用放保鲜盒中。

　　颜色完全变为橙，捏起来微软，如果长出斑点就说明熟过了，斑点只是在皮表面，果肉完好仍然能吃。

　　下图中RST5是完全成熟的模样，通体橙，而且表面很光滑。如果打开，果肉颜色的橙色更深，籽乌黑，吃起来香甜软糯，如果表面出现坑洼，说明熟过了。

　　② 在香蕉里放一两个没熟的牛油果、杏，没熟的水果能吸收香蕉释放的乙烯，就省得乙烯全都去催熟香蕉了。

　　③ 把香蕉一根一根分开，让它们离远点儿，另外还可以把香蕉把儿用保鲜膜包裹住(如图)，这是因为这个地方是释放乙烯的主要部位，包裹住就能减少它释放出乙烯去催熟香蕉的部位。

　　香蕉冷藏时，皮会变黑，这不是香蕉坏了，而是因为香蕉皮的细胞被冻伤，住在细胞不同地方的多酚和多酚氧化酶见了面，又遇到了氧，发生了氧化褐变，只要剥开皮肉闻起来没酒味，就能正常吃。

　　各种热带水果也都容易冻伤，所以热带水果熟了赶紧吃是关键，吃不完放冰箱算是江湖救急，最好2-3天内吃完。

　　2、自己可以产生大量乙烯的水果：苹果、杏澳门·新葡萄新京6663「中国」官方网站、牛油果、哈密瓜、蜜瓜、猕猴桃、芒果、木瓜、桃子、梨、李，不能散落地放冰箱，要密封存放。否则会释放大量乙烯，会加速乙烯敏感型蔬果的变质。

　　乙烯敏感型蔬果有：香蕉、未成熟的猕猴桃、西瓜、菠菜、生菜、花椰菜、甘蓝、秋葵、辣椒、豌豆。[12]

　　像苹果、石榴、椰子、柑橘类水果，都很耐储存，冷藏时都能存好几个星期。如果放冰箱冷藏，一定要注意不要放到冰箱最内侧，因为冰箱靠里侧内壁温度较低，可能会导致水果冻伤。

　　如果家里阴凉处温度能在20度以下，没有阳光直射，水果能几天内吃完，冰箱空间又有限，也可以放带孔的保鲜盒里，直接放阴凉处。

　　虽然水果酸甜可口，又营养丰富，但也不能一次囤太多，如果保存的太久不仅营养会流失，也会变质，浪费了食物也污染了冰箱。

　　1、食物要生熟分开：冰箱存放食物，最好分区域摆放，且生熟分开，不要混合在一起。保持各个食物干净卫生，不被其他食物污染。建议熟食放在冰箱上层，生食放在下层。

　　2澳门·新葡萄新京6663「中国」官方网站、食物不要摆放太拥挤：每个食物中间应当适当地留一些间隙，有利于空气的流通，让冷空气有足够的循环空间来保证制冷效果。这也能延长冰箱使用寿命，同时还可以减少冰箱能耗。

　　3、冷冻食物关注日期：储存冷冻食物的时候，要关注生产日期、保质期以及储存的日期，不要以为冷冻就能永久保存，也要尽早吃完。

　　4、定期清理冰箱：有些食物放在冰箱保存后很容易被遗忘，要定期检查冰箱，清理掉过期和变质的食物，并清洗、擦洗冰箱内壁及各个角落。

　　这就是关于水果储存的详细攻略以及使用冰箱的注意事项，关于水果储存你还有哪些经验或疑问，留言吧～

　　[4]丁华,王建清,王玉峰,董婧.高氧气调包装对草莓保鲜效果的影响[J].包装与食品机械,2016,34(02):4-8.